Dörrautomat

Dörrautomaten werden immer beliebter: Das Dörren ist eine der ältesten Methoden, um verderbliche Lebensmittel lange haltbar zu machen. Das Schöne ist, dass beim Dörren, Trocknen oder Dehydrieren die Nährstoffe enthalten bleiben, sogar der Geschmack wird noch mal um einiges intensiver. Der Dörrvorgang tötet aber nicht die Mikroorganismen ab, die für die Verderblichkeit verantwortlich sind.

Das Sortiment an Dörrautomaten ist sehr groß und einige Geräte fangen schon im niedrigen Preissegment von 40 Euro an, nach oben hin sind natürlich keine Grenzen gesetzt. Mit den kompakten und bedienerfreundlichen Geräten kannst du dir ganz einfach zu Hause gesunde Snacks zuzubereiten. In unserem Artikel zeigen wir dir, was du beim Kauf eines Dörrautomaten beachten solltest.

Wusstest du, dass man mit einem Dörrautomat nicht nur Dörren kann? Mit einigen Automaten lassen sich auch Joghurts herstellen, Müsliriegel zubereiten oder Hefeteig zum Gehen warmhalten.

Welche Lebensmittel eignen sich?

Fisch
Fleisch
Obst
Gemüse
Pilze
Kräuter
Nüsse
Parmesan
Brotchips

Jetzt wird’s technisch

Im Prinzip funktionieren alle Dörrautomaten gleich. In der Basis oder der Rückwand der Geräte befindet sich ein Heißluftgebläse, das warme Luft durch die beladenen Ebenen bläst. Du kannst eine genaue Temperatur einstellen zwischen 30 und 70°C und die meisten Geräte verfügen über einen Timer. Zeitschaltuhren oder Timer sind super praktisch, wenn du nicht zum Ende der Dörrzeit zu Hause bist. Natürlich hat man aber auch die Möglichkeit, die Zeit manuell zu stoppen.

Viele Automaten haben zwischen 350 und 700 Watt, je höher die Wattzahl ist, desto größer ist auch der Stromverbrauch. Ein wichtiges Thema ist der Stromverbrauch, da der Dörrautomat bei manchen Vorgängen mehrere Stunden am Stück läuft. Aber ein Stromverschwender ist er dadurch nicht, denn diese Variante ist immer noch günstiger, als die Lebensmittel im Backofen zu trocknen oder im Supermarkt zu kaufen. Selbst gedörrte Nahrung schmeckt erstens viel besser und zweitens ist selbst dörren ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Kann man den Dörrautomaten unbeaufsichtigt laufen lassen? Da die Vorgänge manchmal über 10 Stunden dauern können, bleibt das nicht aus, muss aber jeder für sich selbst entscheiden.

Zwei gängige Modelle

Es gibt zwei unterschiedliche Bauweisen hier unterscheidet man zwischen dem Etagen-Dörrautomaten und dem Dörrautomaten mit Einschubfächern.

Bei dem Etagen-Dörrautomat befindet sich das Heizelement in der Basis, darauf stapeln sich mehrere Ablagen übereinander. Nur auf der obersten Schicht kann man keine Lebensmittel platzieren, dort liegt der Deckel des Automaten drauf.

Die warme Luft steigt vertikal nach oben und zirkuliert innerhalb der Kammer. Um die Energie im Automaten optimal auszunutzen, könnt ihr ein paar Etagen frei lassen, so zirkuliert die Luft besser. Je nach Fabrikat besteht das obere Gehäuse aus durchsichtigem Kunststoff, so habt ihr den Dörrvorgang von allen Seiten perfekt im Blick.
Der einzige Nachteil ist, dass bei dieser Bauweise die Etagen mindestens einmal (bei kurzen Dörrvorgang) wechseln müsst. Das heißt: Die oberste Ebene nach stellen usw., denn nur so gelingt dir ein gleichmäßiges Ergebnis.
In der Regel verfügt der Dörrautomat über fünf Etagen, aber das kann natürlich je nach Modell variieren.

Der Dörrautomat mit Einschubfächern ist auch unter dem Namen Dörrofen bekannt. Bei diesen Modellen sitzt das Heißluftgebläse an der Rückwand, denn so strömt die Luft horizontal durch das Gehäuse. Es gibt Varianten, die ein Gehäuse aus Vollmetall haben, da muss man sich dann voll auf die Zeitschaltuhr verlassen. Andere Modelle haben aber auch eine Fronttür aus transparentem Kunststoff, so kann man problemlos den Vorgang kontrollieren.
Einschubfächer aus Metall sind hervorragende Wärmeleiter, die den Dörrvorgang verkürzen. Bei den erwähnten Modellen ist es nicht erforderlich, die Einschübe zu wenden, das erspart Dir einige Zeit.
In der Regel verfügt dieser Dörrautomat über fünf Etagen, aber das kann natürlich je nach Modell variieren.

Funktionen eines Dörrautomats

Ein Standard-Dörrautomat sollte folgende Funktionen haben:

LC-Display, welches eine Hintergrundbeleuchtung hat und dir somit die Bedienung erleichtert.
Höhenverstellbare Etagen sind notwendig, damit Du auch größere Lebensmittel dörren kannst.
Temperaturregler, denn jedes Dörrgut benötigt eine andere Temperatur.
Geräte aus umweltfreundlichen und schadstofffreien Materialien solltest Du bevorzugen.
Ein Timer bzw. eine Zeitschaltuhr ist notwendig und auch sinnvoll, da viele Nahrungsmittel weit über 20 Stunden bis zur kompletten Trocknung benötigen.

Tipp!

Während des Dörrvorgangs haften Lebensmittel gerne an den Etagen, da kann eine Dörrfolie helfen. Sie kann einfach nach dem Dörren in der Spülmaschine gereinigt werden.

Gibt es Nachteile? Gravierende Nachteile gibt es hierbei eigentlich nicht. Natürlich ist es ein wenig aufwendiger die Lebensmittel vorzubereiten. Sie müssen gewaschen, geschnitten und auf die Etagen gelegt werden. Auch der Dörrvorgang selbst, wie schon erwähnt, kann weit über 20 Stunden dauern.

Aufbewahrung

Am besten bewahrst du deine gedörrten Lebensmittel in einem luftdicht verschlossenen Gefäß an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur auf.

Reinigung

Der Dörrautomat, also die Etagen und das Gehäuse, lassen sich ganz einfach und schnell mit herkömmlichen Putzmitteln per Hand reinigen.

Gemüse & Obst

Was?	Wie warm?	Wie lange?
Ananas	60°C	10 bis 14 Std.
Apfel	50°C	7 bis 10 Std.
Aprikose	60°C	10 bis 15 Std.
Aubergine	45°C	4 bis 8 Std.
Banane	45°C	10 bis 12 Std.
Birne	60°C	10 bis 12 Std.
Blaubeere	60°C	24 bis 36 Std.
Blumenkohl	40°C	12 bis 15 Std.
Bohne	50°C	10 bis 12 Std.
Brokkoli	40°C	12 bis 15 Std.
Champignon	45°C	3 bis 7 Std.
Chilischote	40°C	4 bis 8 Std.
Cranberry	60°C	36 Std.
Erbse	60°C	8 bis 10 Std.
Erdbeere	40°C	5 bis 8 Std.
Feige	50°C	10 bis 14 Std.
Grünkohl	60°C	8 bis 10 Std.
Himbeere	50°C	12 bis 16 Std.
Johannisbeere	60°C	24 bis 36 Std.
Kirsche	50°C	11 bis 13 Std.
Kirschtomate	60°C	6 bis 8 Std.
Kiwi	60°C	8 bis 10 Std.
Knoblauch	45°C	6 bis 8 Std.
Mango	60°C	6 bis 8 Std.
Marille	60°C	11 bis 15 Std.
Möhre/Karotte	60°C	4 bis 5 Std.
Nektarine	60°C	8 bis 16 Std.
Orange	70°C	8 bis 11 Std.
Pfirsich	60°C	8 bis 16 Std.
Pflaume	50°C	9 bis 13 Std.
Rote Beere	60°C	8 bis 10 Std.
Spinat	60°C	8 bis 10 Std.
Steinpilze	45°C	3 bis 6 Std.
Suppengemüse	60°C	6 bis 7 Std.
Tomate	60°C	4 bis 6 Std.
Weintraube	60°C	10 bis 20 Std.
Zitrone	50°C	10 bis 16 Std.
Zucchini	60°C	10 bis 12 Std.
Zwiebel	45°C	3 bis 9 Std.

Kräuter

Was?	Wie warm?	Wie lange?
Basilikum	30°C	2 bis 4 Std.
Bohnenkraut	30°C	2 bis 4 Std.
Dill	30°C	2 bis 3 Std.
Echte Kamille	40°C	4 bis 6 Std.
Estragon	30°C	2 bis 3 Std.
Lavendel	35°C	2 bis 3 Std.
Majoran	30°C	2 bis 4 Std.
Minze	30°C	2 bis 4 Std.
Oregano	30°C	2 bis 4 Std.
Petersilie	30°C	2 bis 3 Std.
Pfefferminz	30°C	2 bis 3 Std.
Rosenblätter	40°C	3 bis 5 Std.
Rosmarin	35°C	2 bis 3 Std.
Salbei	40°C	2 bis 3 Std.
Schnittlauch	30°C	2 bis 3 Std.
Thymian	35°C	1 bis 2 Std.
Waldmeister	30°C	2 bis 4 Std.
Zitronenmelisse	30°C	3 bis 5 Std.

Fleisch & Co

Was?	Wie warm?	Wie lange?
Fisch	70°C	12 bis 14 Std.
Putenbrust	70°C	4 bis 6 Std.
Rind	70°C	6 bis 9 Std.
Brotchips	70°C	1 bis 3 Std.
Parmesan	30°C	2 bis 3 Std.
Sauerteig gehen lassen	21 bis 30°C	30 Min.
Hefeteig gehen lassen	32°C	30 Min bis 1 Std.
Joghurt herstellen	38 bis 42°C	6 bis 7 Std.